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无辣干锅排骨怎么做

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  1、猪小排切小块洗干净冷水泡出血水,泡20分钟左右。

  2、泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水。

  3、莲藕去皮切条,土豆和藕条可以切粗一点。

  4、洋葱去皮洗干净切条。

  5、配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎大葱切片,还有小葱切葱花。

  6、香菜洗干净切段。

  7、此时排骨就泡的差不多了,捞起来沥沥水,然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒,葱花拌均匀腌制15分钟。

  8、腌制排骨的时间来炸土豆条和藕条,锅里到足量油烧热一定要烧热热的哦,大火炸才有效果也不会到处炸水。

  9、先炸藕条,油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出。

  10、待油温再次升高后在复炸起酥。

  11、藕炸好一边备用,在炸土豆条也跟藕条的炸发一样,热油炸一下捞出,待油温再次升高复炸不要炸过头就硬了。

  12、炸好以后排骨也腌制的差不多了,放两勺干淀粉拌均匀。

  13、同样锅里油烧热,炸排骨,稍微炸一下在复炸。

  14、油温升高后在复炸起酥。

  15、锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣。

  16、爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香。

  17、在放大葱翻炒。

  18、在把排骨藕条土豆洋葱倒进去,加适量生抽,黄酒。

  19、在加半茶匙盐和鸡精还有糖,翻炒均匀。

  20、最后在把香菜段倒进去。

  21、从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了,火候自己掌握着,把香菜炒均匀就关火。

  22、然后倒进小干锅里,撒上芝麻就可以了。


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