招牌南乳脆皮吊烧鸡怎么做呢

　　做法:

　　1、将仔鸡去除肺，去除喉，用清水洗干净。

　　2、用混合的味料腌制。

　　3、就这样腌制腌制1个小时就可以了。取出来的时候，要把南乳酱放入冷柜里面冷藏。

　　4、用水将鸡身稍微洗干净。洗干净后，下一步就是泼皮了。

　　5、下锅烧水至开，让鸡皮经过开水鸡皮紧缩。

　　6、取出来后，用烧腊勾勾住鸡翼，挂进空调房，用牛角扇风干鸡身上的水分。

　　7、取下来上脆皮水。

　　8、上完脆皮水后就风干。

　　10、烧制，当仔鸡风干后，要入炭预温，烧鸡10个来说，预温是200摄氏度，当炉温200摄氏度的时候下炉烧制半成品。下炉用中火烧制20分钟即可。取出南乳烧鸡待冷却。

　　11、下锅烧油，待油温烧至八成的时候，转小火，用油慢慢地均匀淋在鸡身上。待鸡身皮色金黄，皮脆即成。取出斩件摆碟配南乳汁食用。

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