剥山核桃的简单方法
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1、把核桃洗净,放进蒸笼里蒸10--15分钟。用一个干净的盆准备半盆凉水,把蒸过的核桃倒进凉水中。
2、用凉水浸泡三五分钟捞出来,然后像平时剥核桃一样,用核桃夹把核桃夹破了剥皮。这时候的核桃,经过了热蒸,又用凉水浸泡,核桃皮已经变得有点软,不像没处理前那样坚硬难剥。
3、平时剥核桃,即使是薄皮核桃,虽然皮容易剥,但剥出的核桃仁也会碎成几瓣,蒸过的核桃剥出的核桃仁比较完整,速度也快了很多。
4、刚剥出的核桃仁有点软,如果不喜欢吃,就放在一旁晾一晾,很快核桃仁就会变得和平时口感一样,而且连原来的苦涩味也没有了。
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