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白糖可以炒糖色吗

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  可以。用白糖炒糖色时,需热锅凉油下糖,熬至颜色变成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三种方法:油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖,冰糖炒成的糖色,色泽更加漂亮,味道没有那么甜。

  炒糖色指的是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色,炒糖色用的糖,绵糖、碎冰糖、白砂糖都可以。

  白糖又称白洋糖、绵白糖、白砂糖,是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,色白、干净、甜度高。

  白糖可以增甜、缓和酸味、做调料、使食品霜化、制成调色剂、防腐、增光、粘接等。


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