关于大蒜的做法
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金香大蒜。
用料:大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。
做法:
1、大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
2、炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。
3、炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
制作关键: 火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。
吉士蒜香片。
材料:大蒜、吉士粉。
做法:
1、大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。
2、用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。
3、炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键: 蒜片切的薄厚要均匀,要注意油温不要太高,以免炸的蒜片过火。
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