作文档>生活经验>其他

为什么高筋面粉发不起来

更新时间:

  因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少,淀粉少了自然很难发起来。

  高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉。高筋面粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。


为什么高筋面粉发不起来相关文章:

为什么高筋面粉发不起来

因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少,淀粉少了自然很难发起来。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉。高筋面粉的颜...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文