狮子头牛肉丸正宗的做法

　　狮子头

　　食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

　　做法：

　　1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；

　　2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；

　　3、腌制十分钟；

　　4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；

　　5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；

　　6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　牛肉丸

　　食材：牛肉500克、鸡蛋2个、花椒适量、姜适量、生抽30克、盐10克、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉30克、香油30克。

　　做法：

　　1、将牛肉搅成馅，放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀；

　　2、将肉馅团成小团，放入烧开锅的水里，煮熟后捞出晾凉即可。

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