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贡丸的做法和配方

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  1、食材:猪肉(腿)200克、太白粉2勺、胡椒粉2克、香葱3根、白糖10克、盐1勺、米酒10毫升。

  2、先将肉洗净,肥肉和瘦肉分别切丁,(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。洒上葱花,胡椒粉。

  3、肉末放入食物料理机中,加入太白粉,白糖,盐,用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。

  4、大概5.6次搅打,用手摸变得很有粘性后取出,滚成肉球。

  5、用勺子按每个贡丸20克分好,滚成球状。

  6、手上沾些水以免粘手,在手掌中来回摔打肉丸5.6次,直到更有弹性。

  7、手工原味贡丸可以一次多做些,按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起,撒入一些香菜或芹菜末,即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味。


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