冻子肉的做法
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冻子肉的做法：
料袋：盐，味精，葱，姜，花椒，大料。
做法：
1、将购来的肉皮，火腿，肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮；
2、将肉皮切成细丝，连同提味的火腿，肘子等一起装盆。
3、加放调料和料袋，以两倍的清水，煮2至3 小时；
4、撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻。
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