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五谷指的是哪五个

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  五谷,是五种带谷壳的农作物的统称,都是自古以来的粮食作物。

  它们分别是:稻、黍、稷、麦、菽。

  稻就是水稻,是人类重要的粮食作物之一,中国南方是主要产稻区,北方各省业都有种植。稻米就是米饭的原材料。

  黍去皮后叫做黄米,比小米稍大,煮熟后有黏性。可以酿酒、做糕等。

  稷就是高粱,中国古老的食用作物,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

  麦就是小麦,是小麦系植物的统称,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养物质。

  菽为豆类的总称,包含各种大豆、小豆等。


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