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马步鱼为啥是甜的

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马步鱼味甜是因为其肉质鲜嫩、甜美导致。马步在鱼民间俗称有很多种,因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”,因嘴部很尖,呈针型,也被称为“针鱼”。马步鱼的肌肉几乎是透明的,有黑色的腹膜。通常做成马步鱼干,其味道鲜美。

马步鱼,鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类,俗称棒鱼、日本下鱵鱼 、冻针鱼。马步鱼体型偏细长,体长为17~24厘米,上颌呈三角状,长与宽相等,下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞,背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对,均位于体后方,胸鳍位高、黄色,尾鳍叉形,呈浅绿色,下叶略长于上叶。马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种,它在淡水里繁殖,但生长却是在海水里。因为生长周期短、世代更新快,所以资源非常充足,在中国主要分布在渤海、黄海一带,其中以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。


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