酸菜肉做法 香辣酸菜肉片家常做法步骤

　　 主料：酸菜、里脊肉。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。

　　 把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右。

　　 葱姜大蒜洗净切片和段。

　　 辣皮子泡泡洗净切末。

　　 酸菜切小片。

　　 热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。

　　 加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油。

　　 加葱姜蒜翻炒出香味。

　　 加酸菜翻炒出香味。

　　 加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里。

　　 待肉片煮的定型。

　　 汤汁煮开加鸡精拌均匀即可。

　　 锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。

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