绿豆糕里的麦芽糖起什么作用
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绿豆糕里的麦芽糖的作用如下:
1、麦芽糖是甜的,加入使绿豆糕有甜味;
2、适应大众口味;
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂;
绿豆糕的做法如下:
食材:生绿豆粉300克,白糖90克,麦芽糖60克,橄榄油3克;
1、糖类加油混均后,加入生绿豆粉混均;
2、拌好后,需能够捏成团;
3、入模压花成型;
4、隔水蒸熟,用时大约40分钟,中途可用筷子搅动翻面。
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