油炸大虾要炸几分钟
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油炸大虾要3到4分钟。要想虾嫩,油温一定要高,瞬间成熟,去皮炸不好,一般手指头那么大的虾,高油温一炸后,壳肉分离,壳会很脆。如果去皮后,那要上浆后滑油了,就不叫炸了。河虾的话,7成油温15秒,捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。
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