辣子鸡架怎么做

　　主料：鸡骨架2个，花生仁50g，鸡蛋1个，辅料花椒麻椒各20粒，干红辣椒6个，盐适量，蚝油适量，花椒粉十三香适量，味精老抽适量，黑胡椒适量，淀粉适量。

　　步骤：

　　1、鸡架洗净。

　　2、剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。

　　3、干红辣椒根据个人喜好用量。

　　4、花椒和麻椒备用。

　　5、辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。

　　6、炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油。

　　7、下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出。

　　8、锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒。

　　9、散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用即可。

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