赣州小吃盐坛豆腐要怎么开坛做

　　原料：豆腐、雪水、稻草灰、盐。

　　步骤：

　　准备一干净密封性较好之陶罐。将稻草灰，用纱布包裹，放入锅中煮沸，留烧沸灰水备用，自然冷却。收集干净雪，待其溶化。将灰水与雪水倒入陶罐内，加盐，亦可加入其他调料。将豆腐放入陶罐内，密封2到4小时即可捞出洗净食用。不可超4小时，否则豆腐则会变涩。

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