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家里有大量的生粉可以用来做什么

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  生粉的用法:

  1、生粉用于爆炒方法烹调的菜肴。

  2、生粉用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴,粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。

  3、生粉用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽,一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。

  4、生粉用于烩烧的菜肴,如麻辣豆腐、虾仁锅巴等,目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

  生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一,生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。


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