蘑菇有点发黑还能吃吗

　　1、蘑菇变黑可以吃。

　　2、因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶(酪氨酸酶)。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色。

　　3、在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。

　　4、同时，黑色的蘑菇具有低脂肪、低热量，防癌抗衰的特性，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。

蘑菇有点发黑还能吃吗相关文章：

★ 熟牛肉有点粘还能吃吗

★ 莲藕有点发黑还能吃吗

★ 螃蟹腮发黑还能吃吗

★ 榴莲熟过头是不是软软黏糊糊的？榴莲熟透了发黑还能吃吗？

★ 枸杞粘在一起发黑还能吃吗

★ 乌鸡汤有点变味还能吃吗

★ 藕心发黑还能吃吗

★ 肉刚有点发臭还能吃吗

★ 龙眼有点变味还能吃吗

★ 秋葵籽发黑还能吃吗