角瓜炒肉丝的家常做法
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第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。角瓜比较嫩，所以我没有去除瓜瓤。
第二、 肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
第四、 切好葱，姜，蒜，备用。
第五、 碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉丝翻炒。
第七、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，一匙儿耗油，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。
第八、 放入角瓜翻炒，放入盐。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁。
第九、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
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