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广东嗜嗜生肠煲的做法

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  啫啫大肠做法:

  1、猪大肠用粗盐或生粉反复搓洗里外,再冲洗干净。

  2、通常会切下薄肠用来生啫,而厚肠则要先用沸水煮过,放入高身容器中,再烧一锅姜葱水倒进去,加入白胡椒粒,拿去上什扣至软熟可入口,并去其腥膻味,再取出切件。

  3、煲底放油,烧热后下姜片、蒜头爆香,放入大肠、青、红椒件、蠔油、煲仔酱、盐、味粉,开大火翻拌至冒出香气后,盖上盖,浇上花雕酒,上菜。


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