猪头肉是哪个部位

　　猪头肉是猪头部的肉。猪头肉的美味在民间早已流传开，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉有着丰富的营养价值。

　　六合猪头肉具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，看起来清畅利爽，吃起来肥而不腻。

　　南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。

　　哈尔滨特色猪头肉，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻，肉有光泽，其卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。

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