爆炒鱿鱼怎么做

　　1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

　　2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

　　3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。

　　4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

　　5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

　　6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。

　　7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

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