河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法

　　牛肉丸子汤做法

　　1、把牛肉细细的剁成肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀倒入料酒，去腥。

　　2、加少许精盐及淀粉搅拌，饧半小时。

　　3、锅里坐水开小火，水冒小泡时用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里，大火煮开成型后捞到清水盆中备用。

　　4、另起锅，倒少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

　　5、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

　　6、撒入适量精盐，大火煮开。

　　7、散入适量胡椒粉即可出锅食用。

　　冬瓜丸子汤做法

　　1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2、肉馅放入大碗中，加入蛋清和姜末以及料酒，加盐，根据自己个人口味的轻重适量添加，然后搅拌均匀。

　　3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，边挤边放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

　　4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐和鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅食用。

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