冬天发面可以过夜吗
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冬天发面可以过夜,因为地方不同,气候条件不同,房间没有暖气,温度低,发面需要的时间长,要么就得采取措施提高发面速度。冬天这个季节,100克面粉放到1克酵母,用这个比例来和面,和好之后放在室温下盖上盖子或者敷上保鲜膜发酵,等到天亮之后发酵刚刚好,是在房间没有暖气的情况下,如果房间温度过高,面团放在冰箱冷藏室中过夜发酵。
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