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白松露和黑松露的区别

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外观不同:黑松露是野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。白松露是野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵,有白色钻石之称。色泽为轻微的金色,浅褐色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。

产地与生长环境不同:黑松露的主要产地是法国,其对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。白松露的主要产地是意大利,喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多。

味道不同:黑松露生长在法国,那里的人们用麝香、泥土和大森林的气息,来形容黑松露散发出的复合芬芳,黑松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似,其气味较特殊。白松露味道相对淡一些,偏向于大蒜的辛辣味,中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。


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