没有黄油怎么做重芝士蛋糕

　　没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。

　　重芝士蛋糕的做法：

　　1、称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

　　2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

　　3、蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

　　4、筛入玉米淀粉；

　　5、搅拌均匀；

　　6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

　　7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

　　8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

　　9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态；

　　10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

　　11、这是拌好的芝士糊；

　　12、倒入模具中稍抹平；

　　13、隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可；

　　14、烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。

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