没有黄油怎么做重芝士蛋糕
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没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替,但是蓬松度较差。
重芝士蛋糕的做法:
1、称好材料,模具周围和底部铺油纸,奶油奶酪室温软化;
2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态,关火放置不烫;
3、蛋黄30克细砂糖,搅打至粘稠发白状态;
4、筛入玉米淀粉;
5、搅拌均匀;
6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中,搅拌匀,重新开火,不停搅拌,变粘稠后马上关火;
7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑;
8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊;
9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态;
10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中;
11、这是拌好的芝士糊;
12、倒入模具中稍抹平;
13、隔水烘烤,160度烤箱中下层,约2小时,烤至表面上有较淡的烘培色即可;
14、烤好的蛋糕取出,室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。
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