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怎样做才能保持紫薯中的花青素

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  保持紫薯中的花青素的储藏方法大致有两种,即高温储藏法和低温储藏法。

  高温储藏法就是在紫薯入窖后,烧火升温到35至38摄氏度,并保持2至3天,将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10至14摄氏度低温进行储藏。该法效果很好,但成本较高,操作起来较为麻烦,因此对分户储藏的农户来说,药剂处理的低温储藏法较为合适。采用低温储藏法,首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用百分之70的托布津1000倍液,或百分之50的多菌灵800倍液,对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后,要及时处理,及时入窖。可用百分之70的托布津1000倍液,或百分之50的多菌灵800倍液按1比1比例将紫薯浸湿,再捞出滴干入窖。


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