发了一天一夜的面还能蒸包子吗
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面粉、酵母菌倒进20摄氏度的温水融化搅匀和水一起揉匀；将揉好的面团放在盆里盖严实一点，放在温度30摄氏度的地方发酵40分钟为宜；到时间取出发酵好的面团，在案板上加些生面粉继续揉匀，揉到面团表面呈光滑的时候切擀面片；面片擀好，包上馅，捏成一个个的包子胚体，然后放在盘子上一起放到当初发酵面团的地方继续发酵；在发酵的时候每5到10分钟观察一次，仔细观察胚体有膨胀轻微裂开、重量发轻、就是要到上锅蒸的最佳时刻；将包子胚体放蒸锅内之前用双手轻轻的给包子做一次整形，包子在发酵过程中外观有变形的，将生包子全部放到蒸锅内后盖好蒸笼，蒸锅内开始向外冒热气，静待三十分钟即可。
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