龙眼如何做罐头

家常做法：

1、准备好矿泉水一小瓶，龙眼去皮去核，冰糖待用；

2、取一锅倒入矿泉水大火加热，放入冰糖，煮沸至冰糖融化；

3、龙眼果肉入锅中火煮至沸腾；

4、准备好的小瓶子趁热装入瓶中；

5、拧紧，待冷却后存放冰箱冷藏。

工厂做法：

1、原料选择以果大肉厚，组织致密，含糖量中等，有八九成熟，无霉烂，无病虫害；

2、洗果：剪下果粒，去掉枝梗，用清水洗净泥沙脏物；

3、去皮去核：手工去皮，用去核器去核。按大小及软硬程度分别浸入含有1%食盐水的搪瓷盆中，然后用清水漂洗干净装罐；

4、装罐：同一罐中的果肉大小要基本均匀一致；

5、注糖液：成品罐头要求的糖度为14%—18%；

6、排气、密封：进行排气、密封处理；

7、杀菌、冷却：封罐后要尽快送去在100℃的沸水中杀菌。杀菌后立即浸入冷水冷却，即为成品。

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