汆丸子用什么淀粉好
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汆丸子用玉米淀粉好,氽丸子是一道色香味俱全的名肴,属于鲁菜系。此鲜嫩清淡,汤色洁白。汆丸子特点是丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。还有氽丸最好选用瘦肉做原料。
汆丸子做法是:将玉兰片切成小象眼片;木耳撕开,备用,先将肉剁成肉泥,然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子;并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开,待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成。
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