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义井沾串的蘸料怎么熬

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  义井沾串的蘸料锅中放水烧开,水不要放太多,水烧开之后,慢慢的放入准备好的勾芡汁,要边倒边搅拌以防粘锅,直至变浓稠。然后把火调小,边搅拌边放入生抽、盐和鸡精,最后放入辣椒面、孜然粉、蒜末。

  沾串串是一种特色小吃,在太原城说起沾串串,人们的第一反应就是义井,义井位于河西区和平南路,义井的小吃一条街据说就是沾串串的起源地。

  如果要问时间,可以追溯到90年代中期,义井地区处于山西太原的化工区,90年代中期周边各个企业纷纷关停并转迁,下岗的工人师傅们自谋出路,自主创业,催生了这一条繁华的小吃街,沾串串最初到底出自哪位大神之手,已经无从考正。但是敢自我标榜“正宗”的就只有两家。

  义井小吃街东西走向,不过百米,串串摊子位于小吃街的中断,路南、路北各一家,路南的叫“正宗义井过道沾串”,路北的叫“正宗义井九号沾串”,两家小店面对面的做生意,各有各的拥趸,没有丝毫违和感。


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