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贵州酸辣椒的腌制方法

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  1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

  2、做法:首先把辣椒清洗干净。

  3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。

  4、洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。

  5、起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

  6、在锅里加一碗清水,一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火,倒出来常温下放凉。

  7、多切一点姜片和蒜片备用。

  8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

  9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒,既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

  10、盖上密封盖子,放到阴凉的地方,一周之后就可以吃了。


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