怎样做一桌美味的年夜饭

　　第一道菜是鸿运当头。

　　主料：鲢鱼头，豆腐。

　　调料：姜，青蒜，料酒，豆瓣酱，酱油，甜面酱，盐，胡椒粉，淀粉。

　　做法：

　　1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

　　4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　第二道菜是金玉满堂。

　　主料：玉米粒。

　　辅料：胡萝卜丁、青豆、松子。

　　调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油。

　　做法：

　　1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用。

　　2、冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上。

　　3、锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。

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