为什么烤蛋挞边很容易焦

　　烤蛋挞边很容易焦是因为受热不均导致的。

　　1、蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

　　2、蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，

　　一是调味剂，增加糕点甜味；

　　二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

　　3、蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。淡奶油用量是三个因素中最重要的一个因素，如果喜欢追求焦斑效果的朋友，应该先从增加蛋挞水中淡奶油的用量开始改善。

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