怎么做炸的臭豆腐

　　1、精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

　　2、把青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

　　3、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

　　4、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

怎么做炸的臭豆腐相关文章：

★ 西红柿汤怎么做好吃的做法

★ 玉米粒怎么做吃的

★ 怎么做软软的点心

★ 怎么做简单的手链

★ 蚕蛹的做法怎么做炸香酥蛹

★ 西红柿炖粉皮怎么做详细的作法亲

★ 怎么做好吃的炸素丸子

★ 煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

★ 怎么做火锅店的特色凉菜

★ 在家怎么做好吃的奶香小馒头