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白肉指的是羊肉还是鸭肉

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  白肉指的是鸭肉,也包括鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、植物肉等。白肉在营养学上是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,也是我们生活中的一种菜品,与红肉相对应,而羊肉就是红肉的一种。

  白肉指的是羊肉还是鸭肉?

  大家都知道,生活中的肉分为白肉和红肉两种,其中白肉指的是鸡肉纤维细腻、脂肪含量较低、并且脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)以及牡蛎、蛤蜊等。

  所以,羊肉和鸭肉中,鸭肉才是白肉,羊肉是红肉。鸭肉是一种营养价值很高的肉,其蛋白质含量与畜肉更高,并且脂肪以及碳水化合物含量适中。鸭肉中的脂肪化学成分近似于橄榄油,有着降低胆固醇、防治心脑血管疾病的功效。

  白肉的营养价值

  白肉相对于红肉来说,其蛋白质含量更高一些,并且脂肪含量更低,不容易造成“三高”。鸡肉的蛋白质含量高达20%左右,比猪肉和牛肉都高,称得上是一种质优量足的蛋白质;鱼肉富含优质蛋白,并含有10余种氨基酸,常吃鱼肉以及鱼油可以维护心血管健康。


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