软炸牛肉方法
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1、将牛肉顶刀割一片。葱系结。生姜切成片。
2、锅内加水烧开,放入嫩牛肉煮透捞起来晾晒,锅内料汁撇净白沫子,倒进器皿内沉定预留。
3、肉放入五成滚油中炸干水份倒进漏勺。
4、炒菜锅内留油30克,放入葱片,生姜。八角略炒,加生抽、白砂糖、食盐及煮牛肉清汤,放入牛肉烧至料汁粘稠后,添加鸡精炒匀收湿料汁,起锅放进香油内侵泡一二天,捞起来沥除油,摆盘就可以了。
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