太仓肉松的做法

　　原料：

　　瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

　　做法：

　　1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好；

　　2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后，越烂越好，再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

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