手抓鸡怎么做
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主料:湛江走地鸡1只。
调料:越南肉桂心15克,甘草5克,沙姜10克,香菜30克,盐50克,味精15克,香菜叶3克。
手抓鸡具体做法:
1、走地鸡宰杀,用热水烫去毛,洗净后从腹部开膛取出内脏,洗净沥干水分。
2、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀,擦遍鸡身、鸡内腔备用。
3、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟取出,蒸时不需要盖锅盖。
4、将鸡切成重约30克每块的大块装入盘中,浇上蒸鸡时产生的汤汁。
5、放入香菜叶装饰即可出锅食用。
注意事项:用调好的料擦匀鸡身、鸡内腔即可,不需要腌渍,如果腌渍会使鸡肉本身的香味无法溢出。
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