汤粉底汤制作

　　烫粉底汤的做法：

　　1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

　　2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮等小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

　　3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

　　在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓。

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