怎样辨别紫菜的真假

更新时间： 2021-02-28

　　1、观察色泽：首先我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

　　2、水泡法：取一碗水，将紫菜浸泡其中。真紫菜泡水后吸收水分且光滑，泡出的水颜色基本没变化，如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。而塑料薄膜浸泡后不吸水也不光滑。

　　3、燃烧法：烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色，会产生一种类似于毛发燃烧的味道，火苗熄灭后留下像灰一样的物质，如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜，如果是塑料薄膜，燃烧火苗很大，滴油脂并有刺鼻的气味，燃烧剩余物质团缩在一起。

　　4、手撕法：用手撕扯泡过的样品，真紫菜撕扯很容易断，没什么弹性，塑料薄膜撕扯不易断，弹性较强。

　　5、水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

　　6、手感：购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻，品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，手感蓬松有弹性、没有异味。

　　7、口感：最后一种方法是通过口感辨别，用塑料薄膜做的假冒紫菜，放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

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