黎蒿炒腊肉最正宗的做法
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藜蒿炒腊肉有两种做法：
做法一：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肉切成细条，藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条，红干椒切成细末；
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
做法二：
1、腊肉先用热水煮掉一些咸味及杂质；
2、藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用；
3、腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用；
4、大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油；
5、再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制；
6、加少许盐，就可以出锅了。
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