吃烤鸭的小饼是怎么做的

　　1、准备好高筋粉300克；2.将水分依次加入，先搅拌成绵絮状进行和面，把面团放软一点，然后盛一碗冷水；3.用手指蘸水，按压面团，然后再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀而且更有筋为止；4.将冷水倒入并遮住面团，醒发1小时后，倒去上面的水，为避免面团干燥；5.用手稍微揉面团，然后抓起面团，可见面团往下掉；6.将面团抓在手心内，使面团往下掉，再使面团摔到手心内，重复来回摔面团，直见面团越来越上筋；7.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始沿顺时针转一圈，然后立刻将小饼拉起来即可。

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