土豆丝拌面怎么做
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主料:面粉400克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、西红柿1个、大蒜3瓣、生姜1块
辅料:菜籽油适量、盐适量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺
做法:
1、面粉中加2克盐,清水缓缓倒入,合成软硬适中的面团,醒面半小时后再揉,反复2到3次把面团揉光滑,面团抹少许油盖保鲜膜。
2、用擀面杖把面团擀成长方形,在用刀化成条,用手把面条搓成圆柱形的面剂子。
3、盘里抹少许油,摆上面剂子,盖保鲜膜醒面。
4、土豆去皮洗干净,切丝,土豆丝泡在水里,洗去淀粉。
5、西红柿切丁,青红椒切丝,生姜、大蒜切末。
6、热锅热油,下生姜,大蒜炒出香味,放入土豆丝,翻炒两下,淋香醋、生抽,撒盐,撒花椒粉。
7、放入西红柿丁翻炒至出汤汁,加青红椒,炒至土豆丝断生。
8、另起锅,水烧开,两手将面剂子拉长拉细拉均匀后,下入锅中煮熟,捞出拌面过凉开水,盛在盘里。
9、把土豆丝拌在面上,浇上汤汁即可。
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