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湄公鱼清蒸的做法

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  材料:带鱼250克、腐竹100克、大蒜1头、老姜10克、大葱20克、香菜5克、八角6颗、米醋4汤匙、老抽2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油4汤匙;

  做法:

  带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8厘米长的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上;腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用;中火烧热炒锅中的油至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出;大火烧热炒锅中的油,放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道;加入300毫升冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。


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