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挫鸡的做法窍门

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  1、用料:

  山鸡一只、地瓜粉(粉条)三两左右、白菜两大棵、葱姜,盐,花椒粉,味极鲜酱油适量。

  2、做法:

  (1)山鸡过水焯一遍,去掉杂质和浮渣。加水煮出高汤留用。注意不可以使用高压锅。

  (2)把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来,不要带骨头。

  (3)把鸡肉切成指甲大的鸡丁留用。不要切太碎。

  (4)把白菜芯切碎留用。只要芯不要白菜帮。

  (5)地瓜粉加清水煮熟切碎留用。

  (6)起一炒锅,加入葱姜爆锅,加入切好的鸡丁翻炒,,加入切好的白菜心,加入高汤,加入切好的地瓜粉,加入盐,花椒粉,味级鲜酱油,开锅后即可享用。


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