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甜菜根蒸馒头怎样做保持红色不变

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准备食材:甜菜根榨汁125克、面粉250克、砂糖30克、酵母2、5克

1、甜菜根半个,削皮;

2、切块切丁;

3、一个甜菜根榨出250克汁,取125克即可,如果用榨汁机,需过滤汁液;

4、125克汁液,250克馒头粉或中筋粉,30克糖,2、5克酵母,面包机和面程序15分钟两次,共30分钟,拔掉电源,在面包机中发酵,发酵2倍,约需1小时;

5、取出,揉面5到6分钟,排气,盖保鲜膜静置10分钟;

6、取一团,搓长条,切成剂子;

7、擀成边缘薄的圆片,5片叠起来,搓成花心,从下往上卷起;

8、需边卷边压实,不能散开;

9、从中间切开;

10、放入铺蒸笼布的蒸锅中,发20分钟左右;

11、冷水入锅,大火煮沸后,蒸15分钟,关火后,等5分钟再开盖即可。


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