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烧菜里的红泡椒碎是什么

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1、红泡椒碎是一种调味品,主要在川菜、湘菜中应用,泡椒,俗称鱼辣子,是川菜中特有的调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

2、红泡椒碎需要的材料有白酒、姜、盐、朝天椒、大料、八角、花椒、沙糖、泡椒。

3、首先把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边,白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。

4、在无油的锅里加入适量的水,大火加热,水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖,再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5、把泡椒洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

6、淹若干天后便可食用。


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