山东大包子的做法有哪些
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主料:
猪肉300g、包菜300g、大葱50g、面粉300g、橄榄油适量、麻油适量、花椒油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、酵母适量。
制作步骤:
1、把面粉和酵母粉混合,用温水调成光滑的面团,放温暖处发酵;
2、猪肉去皮切成小块;
3、包菜洗净,撕去硬梗,取嫩叶切碎;
4、大葱切成粗一点的葱花;
5、把葱花加入肉馅,用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下;
6、加入包菜拌匀,再加盐和酱油调味,用适量的橄榄油拌匀;
7、面团发到两倍大,揉面排出空气,取一块搓成长条,均匀分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮;
8、填入馅料包成包子;
9、包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25到30分钟;
10、蒸锅预热到温热,把包子摆在打湿的蒸笼布上面,中间留些空隙;
11、大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟再开盖即可。
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