糖醋鱼的糖醋怎么配比
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糖醋配比大致为二比一。
材料:鲫鱼1条,姜1块,白醋5克,绵白糖10克,生抽适量,蚝油适量。
鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋;将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右;加入适量盐和料酒腌制半小时;生姜、大蒜瓣、大葱切成末,适量淀粉加入适量水,调成糊状;将鱼挂糊,锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘;锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀,将糖醋汁淋入即可。
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